物質(zhì)名稱中文（型號(hào)）：乙偶姻
物質(zhì)名稱英文（型號(hào)）：ACETOIN；Acetyl methyl carbinol
顏色：淡黃色至綠黃色或白色至黃色
狀態(tài)：液體（單體）或粉末或晶體（二聚體）
氣味：奶油或黃油香氣
密度：1.013g/mLat 25°C(lit.)
熔點(diǎn)：15°C (monomer)
閃點(diǎn)：123°F
沸點(diǎn)：148°C(lit.)
水溶性：可溶于水和大多數(shù)有機(jī)溶劑
蒸汽壓：86hPa at 20℃
密度（g/cm3）: 1.225
CAS號(hào)：513-86-0
分子式：C4H8O2
結(jié)構(gòu)式：
化學(xué)成分：3-羥基-2-丁酮
含量：≥99%
貨物用途：食品添加劑、香精、香料
